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很多人都有這樣的疑問，到底一般優格與濃縮優格差別在哪呢?
第一次聽到濃縮萃取非常陌生，它到底是萃取什麼呢?
優格的原始成分為牛奶，簡言之，萃取的概念即是利用牛奶中營養素不同的比重來分離優格的操作，利用機器高速運轉後，可將成分分為固相、液相、油相，即可萃取出所需要的物質成分。
第一次聽到濃縮萃取非常陌生，它到底是萃取什麼呢?
優格的原始成分為牛奶，簡言之，萃取的概念即是利用牛奶中營養素不同的比重來分離優格的操作，利用機器高速運轉後，可將成分分為固相、液相、油相，即可萃取出所需要的物質成分。
濃縮前 -------
發酵、冷卻後的優格
------- 經過濃縮萃取
萃取後的原始Skyr
脫除掉的黃色透明乳清
牛奶內的蛋白質包含：乳清蛋白(20%)、酪蛋白(80%)。
濃縮萃取主要的目的是：「把多餘乳清與水分脫除」
(想像如同將濕衣服放入脫水機脫水的概念，原本滴滴答答的衣物放入脫水機後會因為離心力把水通通甩出去，衣服即變得輕盈乾燥)
濃縮優格的概念便是如此，放入機器把多餘的乳清與水分脫除，就會變成「脫乳清的濃縮優格」。
濃縮萃取主要的目的是：「把多餘乳清與水分脫除」
(想像如同將濕衣服放入脫水機脫水的概念，原本滴滴答答的衣物放入脫水機後會因為離心力把水通通甩出去，衣服即變得輕盈乾燥)
濃縮優格的概念便是如此，放入機器把多餘的乳清與水分脫除，就會變成「脫乳清的濃縮優格」。